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盖上盖子煮一个小时


信息来源:http://enterprisesom.net 时间:2019-08-27 11:51

  除了姜蒜大葱外。所有的材料都用水洗干净。备用。草果可以用刀拍开。干辣椒剪段,多长也可以。

  一小时后可以看到水明显变少很多。这个时候转大火收汁。可以帮骨头们翻一下面。出锅前可以加点水淀粉,这样酱汁就比较浓稠。我是没加水淀粉。(收汁不要收太干了,容易糊,收到剩下小锅底的汁就可以)

  热锅加油,感觉油有点热就可以加入卤料和姜蒜。(就是除了大葱和肉。全部加进去炒)大火翻炒均匀。超出香味辣味蒜香。

  转小火,加入盐(少加一点等一下试味不够再加)酱油,老抽,耗油。翻炒均匀让骨头裹上酱料。

  盖上盖子。水开后转中小火。煮一个小时。这个时候可以试试汤汁够不够咸。不够可以加点盐。

  (筒骨不要砍太碎。对砍就可以。跟图片那样。这样大大块的。拿在手里咬着吃。才够爽。)筒骨冷水下锅,加入料酒。把血水煮掉。水开后再煮5分钟左右。取出,洗干净备用。

  盖上盖子煮一个小时,中途去看看,水有没有煮干,要是水不够可以加点开水。加水不用加盐。